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Title: Mejoramiento del proceso de postcosecha en cultivos de crisantemos del oriente antioqueño
Authors: García Píedrahita, Manuel
Adviser: Calle Zapata, Vladimir
Keywords : Postcosecha
Modelo
Tecnificación
Productividad
Postharvest
Simulation Model
Rockwell Arena
Technification
Productivity
Issue Date: 2017
Publisher: Universidad EIA
Abstract: Durante los últimos años la productividad de la tierra en los cultivos de crisantemos del oriente antioqueño ha ido aumentado, sin embargo, el proceso de postcosecha de estos continúa siendo poco tecnificado y analizado. Si el proceso de postcosecha no va a la par con el incremento en la cosecha de flores, este aumento en la productividad no podrá ser capitalizado por las empresas, por ello resulta de suma importancia la tecnificación de este proceso. En el presente trabajo de grado, se desarrolló un modelo de simulación del proceso de postcosecha de los cultivos de crisantemos del oriente antioqueño en el software, Rockwell Arena, con el fin de iniciar la tecnificación y el estudio de este proceso en los cultivos de esta variedad en la zona del oriente cercano del departamento de Antioquia. Para lograr lo anterior se obtuvieron los datos históricos de las ventas, los despachos y de la cosecha de crisantemos, de un cultivo de esta variedad de flor en la zona geográfica indicada. Adicionalmente, se llevaron a cabo múltiples visitas y seguimientos al proceso de postcosecha de este cultivo, y se realizaron múltiples entrevistas a profundidad con los encargados de cada subproceso de este. Finalmente, y con base en el modelo desarrollado, se logró identificar que al aumentar en un 22.42% la participación de órdenes fijas versus las órdenes de mercado abierto, se reduce en un 23.92% el tiempo de ciclo de los ramos en la postcosecha, además de una reducción del 7.17% en la utilización del cuarto frío, la principal restricción en este proceso. En otras palabras, si una compañía desea reducir el tiempo de procesamiento de los crisantemos en el proceso de la postcosecha, se recomienda que esta aumente la proporción de sus ventas fijas sobre sus ventas totales.
Abstract (English): During the last years, the productivity of the soil in the harvest of chrysanthemums of eastern Antioquia has increased, nevertheless, the postharvest process continues to be little technified and analyzed. If these process does not keep up with the increase in the harvest of flowers, companies would not be able to capitalize this increase in productivity, making the technification of this process a priority. In this paper, a simulation model of the postharvest process of the crops of chrysanthemums of eastern Antioquia was developed in the software, Rockwell Arena, in order to initiate the technification and study of this process in the crops of this variety of flowers in the near east of Antioquia. To achieve this, historical data on sales, dispatch and harvest of chrysanthemums were obtained from a chrysanthemums flower farming company, from the indicated geographical area. Additionally, multiple visits and follow ups were carried out to a postharvest process of a flower farming company, and multiple in depth interviews were conducted with the managers of each sub-process of this process. Based on the model developed, it was possible to identify that an increase in the participation of standing orders versus open market orders by 22.42%, the processing time of chrysanthemums in the postharvest was reduced by 23.92%, in addition to a reduction of 7.17% in the usage of the cool room, the main restriction in this process. In other words, if a company wants to reduce the processing time of chrysanthemums in the postharvest process, an increase in the proportion of standing orders over its total sales is recommended.
Description: 42 páginas
URI: http://repository.eia.edu.co/handle/11190/1868
Citation: García Píedrahita, M. (2017). Mejoramiento del proceso de postcosecha en cultivos de crisantemos del oriente antioqueño (Trabajo de grado). Recuperado de: http://repository.eia.edu.co/handle/11190/1868
Autorization: openAccess
Location: ADMI1063
Appears in Collections:Ingeniería Administrativa

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