Publicación: Modelo de negocio para el aprovechamiento de materia prima, Subproductos y desechos en una plantación de café, en el municipio de Ciudad Bolivar
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Resumen en español
RESUMEN: El presente trabajo explora un modelo de negocio enfocado en el aprovechamiento de subproductos generados durante la producción de café en una finca en Ciudad Bolívar, Antioquia, bajo los principios de la economía circular. A partir de un análisis detallado de la cadena productiva del café, se identifican residuos como la pulpa, el mucílago, los tallos y las aguas mieles, que poseen un alto potencial de aprovechamiento en diversas aplicaciones, entre ellas la producción de biogás, biofertilizantes, alimentos para animales y hongos comestibles. El estudio aborda los aspectos comerciales, técnicos y financieros necesarios para implementar el modelo de negocio, incluyendo un análisis de mercado para identificar productos derivados viables para su comercialización. Los resultados indican que el cultivo de hongos de la variedad Pleurotus en los residuos del café es la opción más rentable, con una proyección de 22,500 kilos de hongos anuales, lo que generaría beneficios netos de 82,576,971 COP en su primer año de implementación. Los indicadores financieros muestran una rentabilidad favorable con un Valor Presente Neto (VPN) de 194,603,536 COP y una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 87%. Este modelo no solo ofrece una solución ambiental a los residuos de la caficultura, sino que también representa una alternativa económica para los caficultores, permitiéndoles diversificar sus ingresos y contribuir a la sostenibilidad agrícola en la región. El trabajo finaliza con recomendaciones para futuras investigaciones que profundicen en el desarrollo de productos derivados y en la optimización de los procesos de producción.
Resumen en inglés
ABSTRACT: This work explores a business model focused on utilizing by-products generated during coffee production on a farm in Ciudad Bolívar, Antioquia, based on the principles of the circular economy. Through a detailed analysis of the coffee production chain, residues such as pulp, mucilage, stems, and honey waters are identified, each holding significant potential for various applications, including the production of biogas, biofertilizers, animal feed, and edible mushrooms. The study addresses the commercial, technical, and financial aspects necessary to implement the business model, including a market analysis to identify feasible derivative products for commercialization. Results indicate that the cultivation of Pleurotus mushrooms on coffee residues is the most profitable option, with a projected annual yield of 22,500 kilograms of mushrooms, generating net profits of 82,576,971 COP in its first year of implementation. Financial indicators show favorable profitability, with a Net Present Value (NPV) of 194,603,536 COP and an Internal Rate of Return (IRR) of 87%. This model offers an environmental solution to coffee farming waste while also representing an economic alternative for coffee growers, enabling them to diversify their income and contribute to agricultural sustainability in the region. The study concludes with recommendations for future research to further develop derivative products and optimize production processes.