Examinando por Materia "Food industry"
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Publicación Acceso abierto Análisis preliminar del segmento institucional en Medellín para productos procesados a base de plátano(Universidad EIA, 2009) Muñetones Gómez, Sebastián; Velásquez, María TeresaBanacol is a multinational company dedicated to the production and distribution of fruits such as pineapple, plantain, yucca and chayote. Its main markets are The United States, Canada and Europe, with a commercial history of more than 25 years. During these 25 years, Banacol has developed new products to add to its product portfolio, such as creating processed products which include frozen yucca and frozen plantain in two different presentations, slices and tostones. These products have been sold in the American market for several years. Due to the exchange rate situation between 2004 and 2008, companies from the Banacol Group in Colombia have seen the need to search for new markets, allowing them to gain international competition, which has led to the improvement of their short, medium, and long term results. This is how the processed products are implemented, especially for plantain. Recently, the company had the opportunity to enter the national market, specifically the institutional market in the city of Medellín.Publicación Acceso abierto Caracterización conductual de los consumidores de restaurantes orgánicos de los estratos 4, 5 y 6 de Medellín(Universidad EIA, 2011) Palacio Velázquez, Mariana; Restrepo Villegas, Ana Isabel; Mesa Londoño, Julio CesarThis research was done with the purpose of characterizing the conduct of the consumers of organic restaurants and belongs to the socioeconomic stratus 4, 5 or 6 of Medellin. Firstly, the organic restaurants or its substitutes of the city were identified and defined through secondary data and pseudo-observation. Secondly, the buyers at organic restaurants were outlined regarding demographic and psychographic variables through in-depth interviews with experts in the field of organic food and surveys to a specific sample of people in Medellin. These two processes helped to develop the third step which sought to characterize the organic food consumers in topics like benefits, usage occasions, facility of purchase and willingness to pay. Finally, the potential market was quantified regarding the buying conduct of organic products, which was developed using secondary data and the support of the results of both in-depth interviews and surveys.Publicación Acceso abierto Caracterización de las estrategias de posicionamiento de marca más utilizadas por las grandes empresas manufactureras con operación en Antioquia del segmento de las golosinas(Universidad EIA, 2013) Velásquez Zapata, Laura; Rodríguez Paredes, Sara; Osuna Ramirez, Sergio AndresTeniendo en cuenta que el posicionamiento de marca cada vez es un tema de mayor relevancia para las compañías, este trabajo pretende analizar las diferentes estrategias utilizadas por las grandes empresas manufactureras con operación en Antioquia del segmento de las golosinas, además dar a conocer cuáles de estas estrategias fueron exitosas para las empresas, cuáles no y qué resultados obtuvieron con ellas.Publicación Acceso abierto Costeo para un restaurante gourmet en Colombia(Universidad EIA, 2013) Quintero Ortiz, Brayan Camilo; Galeano Garcés, MyriamAs all entrepreneurs, managers of restaurants desire to know the cost of the meals and controlling this variable within the store, but in a market that has grown steadily this task is increasingly difficult. This paperwork presents some administrative guidelines to maintain under control the cost of food, using significant variables in the cost of the restaurants. Besides, designing a spreadsheet in Microsoft Excel which can be a useful working tool in restaurants. It finally reaches the explanation of different cost variables in restaurants, giving the reader the academic basic tools to manage the cost in these businesses. Besides designing a VBA code that with a spreadsheet make a macro for cost control in restaurants that supplies three basic control needs in that business: waste, inventory, and cost of the dishes and its inputs.Publicación Acceso abierto Direccionamiento estratégico y logro de objetivos organizacionales en empresas del sector alimentos(Universidad EIA, 2011) Giraldo Suárez, Natalia; Hernández Mejía, Verónica; Echeverry Correa, Francisco JavierAiming to identify the relation between strategic management and the achievement of the organizational goals in small businesses of food and beverage industry sector from Medellin, a secondary information search process was carried out in several private and public institutions and programs, such as Antójate de Antioquia, Cultura E, Cámara de Comercio de Medellín para Antioquia, Interactuar, etc. it was focused on the regularization and entrepreneurial promotion processPublicación Acceso abierto El entorno comercial de la pectina en la Industria Alimentaria Antioqueña(Universidad EIA, 2011) García Montoya, Camila; Penagos Gómez, Claudia Elena; Mejía Restrepo, AlbertoWaste from coffee production process (mucilage and pulp) can be used to extract pectin; an industrial raw material, which is not produced in Colombia and has to be all imported. This project was done in order to help Ambiental Mente to characterize the pectin’s commercial environment in the food industry of Antioquia. From secondary source material, field work in supermarkets and interviews to companies directly related to the pectin and its distribution channel, a positive disposition to buy and sell national pectin was identified, with the special requirement of this pectin being of high quality and approved by each of the R+D company areas.Publicación Acceso abierto Estrategias de mercadeo aplicadas en pasabocas y productos de repostería de tradición en Medellín (caso Productos Ramo Y La Reina)(Universidad EIA, 2012) Revelo Vera, Daniela; Vásquez Lenis, María Camila; Osuna Ramírez, Sergio AndrésMarketing strategies are fundamental for the positioning of products, and a factor such like tradition plays a major role in promoting the products with proper management of the elements of the marketing mix or 4 P's (Product, price, place and promotion) of marketing. This research was conducted in order to know and verify the marketing strategy of Products Ramo and Industrias Alimenticias La Reina, and if the tradition is the main factor why these companies’ products are successful in the market. The research was developed through a bibliographic review on the most relevant concepts of marketing strategies and through qualitative and quantitative research. The quantitative, was conducted through a survey of a statistically representative sample of the target population, in which variables were analyzed as income level, age, gender, consumer products, purchase frequency, place of purchase, product presentation and presence in the point of sale. The qualitative research was developed through a deep interview and observation, made to consumers of Products Ramo and Industrias Alimenticias La Reina belonging to income levels 2, 3, 4, 5 and 6, with ranges between 10-59 years of age, living in the city of Medellin. The observation was performed to identify attitudes to purchase the products of the two companies.Publicación Acceso abierto Estructura de financiación para la industria frutícola colombiana aplicado al aguacate(Universidad EIA, 2011) Pérez Hincapié, Maritza; Calle Zapata, VladimirColombia is a South American country where agricultural sector have great importance and impact on national economy. In the agricultural sector we can found different industries such as cattle, swine, poultry, horticulture and fruit growing among others. In this paper will discuss the fruit industry which brings together different types of products. Colombia has favorable conditions to develop the growth of this industry, because Colombia has an excellent geographic location and climate that permit a continuous production throughout the year. The interest of this work is to take the avocado fruit, and explore the conditions and current funding sources that the producers need and finally we propose a structure that fits the needs and business projections. To get to the implementation of the proposal was made a tour of the particular characteristics of avocado, to know its importance, diagnose where the risks of an investment in this product are. During this paper, people connected with the avocado cultivation were Interviews because is very important to know their personal opinion, experiences with the fruit. Finally with the support of these views we design and realized a financing structure like main object of this paper grade.Publicación Acceso abierto Estudio de factibilidad de un restaurante vegetariano gourmet en el Valle de Aburrá(Universidad EIA, 2009) Acevedo González, María Isabel; Álvarez Echeverri, Natalia; Zapata Villegas, CamiloThe present thesis is the feasibility and viability study of an ovo-lacto-vegetarian gourmet restaurant where it will be offer a variety of exotic dishes and also it will give the clients the best service, encouraging them to feel a special and uniquePublicación Acceso abierto Fondos de capital privado como alternativa de financiación para las pymes del sector alimentos(2010) Arteaga Hurtado, Alejandra; Monsalve Uribe, Juliana; Gutiérrez Cuartas, Darío FernandoRESUMEN: Este trabajo de grado busca evaluar los Fondos de Capital Privado como alternativa de financiación para las PYMES del sector alimentos del Valle de Aburra, a través una comparación con las principales fuentes de financiación utilizadas por estas PYMES para satisfacer sus necesidades de mediano y largo plazo, esta comparación se desarrollo a través de la metodología multiobjetivo. Para la realización de la comparación, este trabajo de grado comprende la descripción de las diferentes fuentes de financiación tradicionales utilizadas por las PYMES del sector alimentos del Valle de Aburra, identificadas a través de una encuesta realizada a diez de este tipo de empresas y la descripción de los Fondos de Capital Privado. De acuerdo a la encuesta realizada, las principales fuentes de financiación utilizadas por las PYMES del sector alimentos de Valle de Aburra son: el crédito bancario, crédito de fomento y leasing. Las características que son tenidas en cuenta por las PYMES en el momento de elegir la fuente de financiación a utilizar son el costo, plazo, agilidad de respuesta, forma de pago, condiciones de acceso y oportunidad de refinanciación. Estas características fueron las utilizadas para la realización de la comparación. Según los resultados de la comparación, basado en las características que se tienen en cuenta a la hora de evaluar una fuente de financiación; el leasing es la que obtuvo un mayor resultado, mientras que los Fondos de Capital Privado son la fuente de financiación menos representativa para las PYMES del sector alimento. Este resultado se debe principalmente a que las fuentes de financiación y los Fondos de Capital Privado tienen diferentes características que no son comparables, ya que se apoyan en lados diferentes del balance, pasivo y patrimonio respectivamente, y por ende generan impactos diferentes en la estructura de la empresa. Por lo anterior, los Fondos de Capital Privado no se han posicionado como una fuente de financiación para las PYMES del sector alimento debido en parte a que estas desconocen los beneficios que este tipo de fuente tiene ya que se basan en el análisis de las características de las fuentes de financiación tradicionales y por otro lado, debido a que los Fondos de Capital Privado no han centrado sus inversiones en PYMES por lo que necesitan ser potencializados para lograr ser tenidos en cuenta en el momento de la evaluación para la elección de una fuente de financiación.Publicación Acceso abierto Formulación de un plan de negocio para lanzar en el Valle de Aburrá el Tinto de Verano embotellado y enlatado en presentación de 330 ml.(Universidad EIA, 2012) Velez Gomez, Santiago; Velez Lopera, Nataly; Gómez Sánchez, PiedadEl presente proyecto es un plan de negocios para lanzar en el Valle de Aburrá una nueva bebida alcohólica refrescante llamada tinto de verano, cuyo principal valor agregado es su presentación personal (botella de 330 ml) y un suave sabor en combinación con un alto contenido de alcohol del 7,5% frente al de las cervezas que en promedio es del 4.5%. Este producto está dirigido a un público joven (20 a 35 años) de los estratos socioeconómicos 4, 5 y 6.Publicación Acceso abierto Plan de negocio del cultivo y comercialización de aguacate hass en la finca “Las Delicias”.(Universidad EIA, 2009) Bernal Gómez, Ana Milena; Gómez Osorio, Santiago; Álvarez, Juan EstebanThis document presents a business plan for growing and marketing of Hass avocados at the farm "Las Delicias" located in El Santuario, Antioquia. To develop the business plan, the document begins with the factors analysis of macro and competitive environment; all these in order to find the critical factors of success for the business and since them, define the business model and strategies in terms of market; from the definition of the business model is performed a technical-operational analysis of the project, organizational and legal analysis, the financial analysis that indicates the profitability of the business then analyzes the environmental and social impacts to finally design an implementation plan for the project.Publicación Sólo datos Plan de negocio para la producción y comercialización de pasteles congelados con rellenos de frutas autóctonas de Colombia(Universidad EIA, 2013) Ramírez Ramírez, Ricardo; Restrepo Giraldo, Viviana María; Baena González, ClaudiaThe business plan for the industry and commerce of frozen pastries filled of exotic Colombian Fruits is a research that is studied through all the aspects that have to be considered in the moment of launch a PYME. The data have been picked up with experts in each specific subject, making them interviews or asking them for estimative costs, after transmitting them the business idea.Publicación Acceso abierto Plan de negocios para el montaje de la empresa dedicada a la preparación y distribución de frutas “Easy Fruit”(Universidad EIA, 2013) Saldarriaga Nieto, Camilo; Saldarriaga Nieto, Luis FelipeEste trabajo de grado presenta el estudio sobre la viabilidad de llevar a cabo e iniciar una pequeña empresa dedicada a la producción, distribución y comercialización de trozos de fruta picadas y empacadas en porciones individuales de aproximadamente 200 gramos cada una, cumpliendo todas las normas sanitarias necesarias para la manipulación de alimentos. Se ha identificado una necesidad poco cubierta en la ciudad de Medellín, y esta es la del consumo de frutas por parte de personas adultas y estudiantes del área, a pesar de la necesidad y el deseo de consumirlas no encuentran la oferta necesaria para satisfacerla, e Easy Fruit busca llenar ese nicho de mercado que está insatisfecho. La competencia para este producto es en la gran mayoría de manera informal y callejera, por lo que el producto busca llevar algo más industrializado pero sin dejar de lado el sabor natural de la fruta, sin utilizar conservantes ni químicos que puedan alterar su frescura.Publicación Acceso abierto Plan de negocios para la empresa Cheesecake Company dedicada a la producción, comercialización y distribución de pequeñas indulgencias (cheesecakes)(2011) Gil Herrera, Julio Cesar; Isaza, Juan Ricardo; Lochmuller, ChristianEste trabajo presenta un plan de negocio de la empresa Cheesecake Company, que busca alcanzar los objetivos planteados a través de un estudio del ambiente macroeconómico, que permite saber en qué campo se actúa y como se debe operar frente a las miles de variables que existen en el entorno externo; De un análisis del ambiente competitivo para potencializar las ventajas y atomizar las desventajas que se tienen frente a las empresas actuales; y de unas estrategias de mercadeo donde se examina con detalles, la viabilidad del proyecto en un mercado determinado y establecido.Publicación Acceso abierto Plan de negocios para la microempresa Industrias Mole dedicada a la producción y comercialización de productos alimenticios(Universidad EIA, 2011) Lopera Rendón, Julián; Manjarrés Pinzón, KatherineThe hereby-presented research contains a detailed study on the marketing viability of an Industrias Mole company´s dedicated to commercializaction and production of food products in Medellín city. The leader product is innovative in taste and design, so it is an alternative product for the consumers.Publicación Acceso abierto Plan de negocios para la puesta en marcha de una empresa del sector alimenticio ¨Empanadas Lupitas¨ en el Valle de Aburrá(Universidad EIA, 2013) Gutiérrez Escobar, Jorge; Galindo Monsalve, RafaelEste proyecto nace de la motivación personal del emprendedor por ser independiente y de devolverle algo a la sociedad mediante la creación de una empresa del sector alimenticio que genere empleo y suscite el beneficio social en el Valle de Aburrá.Publicación Sólo datos Plan de negocios para una empresa de caramelos gourmet.(2011) Villa Castañeda, Santiago; Echeverry, Francisco JavierThe food sector every day reduces the profit margin and there arises the need to provide customer value for this pay more for a product. There are many products for all types of customers. This work focuses on candy for the gourmet market. This is where it is the business opportunity. It develops the concept of gourmet and detailed information is given meaning. This business plan is for a gourmet products company for Valle de la Aburra.Publicación Acceso abierto Plan de negocios para “Azzaí”, empresa para la importación y comercialización de productos alimenticios a base de açai.(Universidad EIA, 2012) Restrepo Palacio, Camilo; Posada Posada, Emilio; Sierra Suárez, Jorge EnriqueIce cream as an initial way to commercialize fruits, give an initial support to its distribution, the idea is to import the raw material from Brazil and make a business plan that establishes the intention of creating a company dedicated to commercialize Açaí mainly for the ice cream industry.Publicación Acceso abierto Plan estratégico para la industria del sector de alimentos carnicos porcícolas, caso: Soga S.A.(Universidad EIA, 2012) Betancourt Llano, Verónica; Soto Velásquez, Miguel; Soto García, Carlos MarioStrategic planning was carried out for the company SOGA S.A., which is a company dedicated to the production and commercialization of pork in different presentations: pig meat in carcass, whole primary cuts, portioned primary cuts and processed products. Currently SOGA is located in the city of Medellin, the large companies with which the company is located in Caldas and Santa Rosa, where you can eat with the best genetics to produce lean meat, you want to have an efficient process to produce meat of pork with excellent quality and offer competitive prices.
