Ingeniería Industrial

|

Practicas conscientes y su desarrollo en las pymes. Caso de estudio “Café Manchuria”.

Sánchez González, Carlos | 2023

RESUMEN: El capitalismo consciente es un movimiento internacional que busca un modelo de negocios, sin dejar de ser capitalista, tenga ambiciones más humanistas. El objetivo de este movimiento es combinar valores propios del capitalismo tales como el intercambio voluntario, la competencia y el libre comercio, con otros valores más humanos como la creación de valor, la colaboración, la compasión y la confianza. Esta investigación trata de identificar factores claves de la teoría del capitalismo consciente para poder realizar un análisis en “café la Manchuria”. Para esto se creó una metodología de 3 pasos, los cuales analizan, miden y ponen a prueba esos factores claves del capitalismo consciente que la empresa tiene, con el fin de poder proponerles cambios que impulsen a largo plazo un crecimiento sostenible. Con la información recolectada se espera proponer a la Universidad EIA la creación de un laboratorio de propósito, el cual apoye a las empresas en su proceso.

Diseño de instalaciones con aplicación de industria 4.0 y manufactura esbelta de Estrada Velásquez en el oriente antioqueño.

Bonilla Giraldo, Camilo Andrés | 2023

RESUMEN: En el siguiente trabajo se presenta un análisis acerca de las necesidades de un rediseño de la planta de Estrada Velásquez SAS con la implementación de metodologías de manufactura esbelta e industria 4.0 en el oriente antioqueño. Estrada Velásquez es una empresa líder en el sector de manufactura de marroquinería en donde su planta de producción se ha ido expandiendo en los años conforme al incremento exponencial que ha tenido la empresa en términos de ventas y clientes. El crecimiento de la planta ha causado que su distribución no sea la más optima en desplazamientos de personal, ubicación de máquinas y flujos en su cadena productiva. Para la realización del análisis de necesidades internas de la planta se procede a evaluar los tiempos perdidos de todas las áreas principales por donde las ordenes de producción deben de recorrer para cumplir con su elaboración, todo esto mediante formatos diseñados específicamente para tomar los tiempos donde realmente la orden de producción está siendo producida. Se evalúan las necesidades para la implementación de ciertas metodologías de manufactura esbelta e industria 4.0, con el fin de aumentar su productividad y control sobre el estado de la orden. Una vez evaluado cuales son estas herramientas necesarias, se elabora el diseño de la planta alrededor de dichos planteamientos, enfatizando en un mejor flujo dentro de la misma y distribución de las máquinas. Finalmente se elabora un estudio de localización predial que se ajuste al POT de la zona y a las necesidades de la planta.

Propuesta para determinar la viabilidad de la implementación de un sistema RFID que permita optimizar la eficiencia en los procesos logísticos del área de distribución de productos refrigerados

Mariño Caro, Carlos Eduardo | 2023

RESUMEN: Se aborda la definición e importancia de la cadena de frío en la conservación y posterior consumo de productos refrigerados. Se destaca que los procesos logísticos como Picking, almacenamiento e inventario, transporte y carga/descarga, representan un alto porcentaje de costos en las empresas y conllevan un alto riesgo de incurrir en errores humanos. Para mejorar la eficiencia y reducir esos errores, se partió de la importancia de incorporar tecnologías de información y comunicación. Se estableció una propuesta para solucionar los problemas en la certificación de los productos refrigerados por medio de tecnologías que minimicen o eliminen estas fallas y mejoren la eficiencia en los procesos logísticos. Este proyecto de investigación en base a la tecnología RFID consistió en una revisión detallada de sus componentes, tipos de frecuencia, ventajas, parámetros de comportamiento de la etiqueta, tendencias económicas, entre otros aspectos. Se investigo cómo se utilizan actualmente estos procesos en diferentes empresas y se recolecto información tanto de primera mano a través de visitas empresariales como a través de investigaciones bibliográficas. Luego, se hizo un análisis sobre los posibles errores y pérdidas de tiempo en los procesos actuales y se determinó la viabilidad de la implementación de RFID en los procesos logísticos de los CEDI's de productos refrigerados. Además, se realizó una búsqueda en páginas web de proveedores donde se determinaron los requisitos, componentes y costos para la integración de la tecnología. También se hizo uso de un software para modelar escenarios similares a los de una planta física y se ejecutará el modelo para comprender de forma más didáctica cómo funciona el proceso principal en cada uno de los escenarios mencionados. En los resultados se discuten las limitaciones de la tecnología RFID en ambientes refrigerados debido a la humedad y la rentabilidad del proyecto dependiendo de la cantidad y tipo de tags utilizados, se espera que los costos de los sistemas RFID se reduzcan en el futuro y su uso sea más común en varias industrias. Se concluye que los softwares utilizados para la trazabilidad de los procesos son principalmente de tipo ERP con mínimas variaciones dependiendo del tipo de sistema que requiera la empresa y que la tecnología RFID puede ser altamente efectiva en ambientes donde se requiere monitoreo constante y automatizado, generando valor agregado, a través, de los procesos logísticos.

Mejora de la gestión de la cadena de suministros con la tecnología Blockchain en el sector aguacatero colombiano

Sánchez Velásquez, Jaime Alberto | 2023

RESUMEN: El presente trabajo de grado tiene como objetivo realizar un análisis de la cadena de suministros del sector aguacatero en Colombia, con el fin de determinar cómo su gestión se puede mejorar haciendo uso de la tecnología Blockchain. Esta investigación se deriva de la creciente necesidad que tiene Colombia de posicionarse en la cuarta revolución industrial, mediante las tecnologías de la industria 4.0, como lo son la inteligencia artificial, el Machine Learning, el Internet de las Cosas (IoT) y por supuesto el Blockchain. Adicionalmente, Colombia es un país que actualmente se posiciona como uno de los principales productores de aguacate en el mundo. Este es un mercado que ha crecido en un 89% desde el 2014 al 2019, por lo cual tiene un gran potencial para crecer aún más y ubicar al país como uno de sus mayores exportadores a nivel mundial. Teniendo en cuenta lo anterior, se procedió a analizar a fondo las aplicaciones de la tecnología Blockchain dentro del marco de la logística, con el fin de identificar cuáles etapas de la cadena de suministro del sector de interés se podrán beneficiar más de la cadena de bloques. A partir de esto se extrajeron una serie de recomendaciones y consideraciones sobre la implementación de Blockchain en las cadenas de suministro en el sector aguacatero. Estas organizaciones se beneficiarán de una mejor gestión de la cadena, en la cual haya mayor trazabilidad de producto, transparencia entre todos los actores, y control sobre los recursos.

Método de proyección para la evaluación de problemas de ocupación en el centro de distribución de Barranquilla para una empresa de obtención de carnes frías

Sánchez Velásquez, Jaime Alberto | 2022

RESUMEN: En la empresa de obtención de carnes frías se realiza la producción y comercialización de carnes frías procesadas, carnes maduras, embutidos y vegetales enlatados, platos listos preparados y champiñones, tanto en Colombia como en América Latina. Actualmente presenta en diferentes almacenes y CEDIS niveles altos de ocupación, ocasionando costos significativos de operación, debido a que el proceso de almacenaje debe ser tercerizado y esto retrasa diferentes actividades que a su vez hacen que la empresa pierda credibilidad frente a sus clientes como consecuencia de los tiempos de retraso. Este proyecto tiene como finalidad definir un método que permita a la compañía planear la ocupación de los espacios requeridos en el CEDI de producto terminado. Para ello en primer lugar se realizará una caracterización de la red logística con el fin de especificar el proceso que actualmente implementa la organización en relación con la gestión de almacenamiento; con posterioridad, a lograr la comprensión de tal tipo de gestión, se hará una definición y recolección de datos históricos que permita estructurar el mejor método de proyección que será entregado a la compañía. Con lo mencionado anteriormente, se espera que la empresa pueda predecir de forma apropiada las necesidades de almacenamiento, con el fin de disminuir sobrecostos y mejorar su productividad.

Plan de negocios para la comercialización de productos artesanales de origen Wayuu para la ciudad de Los Ángeles en los Estados Unidos. Caso: Tawala Brand

Ramirez Alvarez, Victor Hugo | 2022

RESUMEN: Este trabajo se presenta como un plan de negocios y pretende resolver un problema relacionado con la forma de comercializar en forma rentable, sustentable, técnica y apropiada, productos artesanales de origen Wayuu hacia la ciudad de Los Ángeles en Los Estados Unidos, con la marca Tawala Brand; demostrando una alternativa viable y contribuir a mejorar la calidad de vida de la mujeres artesanas que fabrican los productos en las poblaciones apartadas y agrestes del desierto en la Guajira colombiana, favoreciéndolas con compras de sus productos a mejores precios que los pagados por los intermediarios habituales, haciendo más eficiente la retribución de su actividad productiva y contribuyendo a mejorar a de la calidad de vida de sus familias para su dignificación y humanización de la mujer. El presente plan de negocios plantea un objetivo general que describe la consolidación de las actividades necesarias para la comercialización de productos artesanales, específicamente con un estudio de mercadeo que analiza variables y plantea estrategias, con un estudio técnico operativo apropiado para el diseño, creación y operación de una empresa, un registro exportador y una propuesta de cosos de comercialización internacional según estándares internacionales para una exportación adecuada, legal, técnica, rentable y operativa para luego hacer una distribución y proceso de ventas eficiente, procurando por sobre todo, un retorno de la inversión con un indicador atractivo, un flujo de caja apropiado y en general una rentabilidad según las expectativas de sus inversionistas.

Propuesta para gestionar los inventarios de producto en proceso y terminado de la empresa Creajeans S.A.S

Salazar Del Valle, Jorge Iván | 2022

RESUMEN: El presente trabajo de grado tiene como objetivo realizar una propuesta para gestionar los inventarios de producto en proceso y terminado de la empresa Creajeans s.a.s, con el fin de encontrar los factores que causan los retrasos en algunas de las operaciones de la empresa. Para esto se hará uso de diferentes herramientas de la metodología de Lean Manufacturing, tales como el VSM, el 5W+1H, las 5’s, el TPM, entre otras, las cuales a través de sus respectivos análisis permitirán encontrar la raíz del problema y encontrar oportunidades de mejora para los procesos evaluados. Para este fin la empresa dispuso de uno de sus módulos de confección en su planta principal de Bello, en este se confeccionan específicamente las bermudas que realiza la empresa, y demás tipos de prendas, pero en menor cantidad. Las herramientas mencionadas serán implementadas a medida que avanza el proceso de realización de la tesis, con el fin de cumplir un cronograma y así poder proponer a la empresa diferentes formas de manejo para sus inventarios en proceso y de producto terminado.

Viabilidad de la redistribución de materias primas pertenecientes a la planta de calefacción en la empresa Industrias Haceb S.A.

Alarcón Arboleda, Andrés | 2022

RESUMEN: El almacenamiento de las materias primas es una parte clave del proceso de producción, ya que a través de este se distribuyen los materiales con los que se va a trabajar en la planta, por lo que es muy importante tener acceso a estas en cualquier momento que la producción lo requiera; por esta razón en este trabajo de grado se realizará un estudio para analizar si es viable un traslado de las materias primas exclusivas de calefacción que se encuentran en un edificio (Nivel 44) diferente al de la producción y se trasladen hacía el mismo edificio de la planta de producción de calefacción (Nivel 20), de manera que se puedan eliminar gastos de transporte, paros en la planta y se optimice tanto el almacenamiento como la distribución de las materias primas de calefacción y su respectivo flujo de trabajo. Para esto se evaluarán las materias primas pertenecientes a calefacción que provengan del nivel 44 y si la cantidad allí almacenada podrá corresponder al espacio que se tiene en el nivel 20, de igual forma se realizará el respectivo layout del nivel 20 y se estructurarán todos los componentes que se requieran para estar a la altura de las exigencias y las necesidades que surgirán con el almacenamiento en esta instalación.

Propuesta de Mejoramiento en la Gestión de la Cadena de Suministros para la Unidad de Negocio AKT Motos

Tirado Perez, Natalia | 2022

RESUMEN: Para la unidad de negocio AKT, es de gran importancia mantener el crecimiento del negocio y la mejora constante en todos los procesos que la componen, ya que esto le permitirá seguir siendo competitiva y un referente dentro del mercado en el cual participa. Actualmente, el comité ha notado que sus procesos se vuelven poco oportunos, se presentan muchos tiempos de espera, hay poca interacción y coordinación entre las áreas, entre otros factores que afectan la fluidez de la empresa y no permiten lograr procesos rápidos y de calidad. Por tal motivo, se ha propuesto la ejecución de este proyecto de mejoramiento en el proceso de compras y el proceso logístico con el objetivo de hallar oportunidades de mejora en relación con: Transporte (movimientos de materiales y personas), flujos de información, inventarios, demoras – retrasos o cuellos de botella, sobre procedimientos, reprocesos, entre otros factores, que se resumen como desperdicio “MUDA” e impiden el buen funcionamiento e interacción de dichos procesos dentro de la unidad de negocio.

Estudio de viabilidad de un cultivo de cannabis para la exportación de flor seca con fines medicinales en Girardota, Antioquia

Cardona Figueroa, Tatiana | 2022

RESUMEN: Desde la despenalización del uso del cannabis con fines medicinales y científicos en Colombia y en otros países, ha nacido una industria alrededor de su cadena productiva, la cual viene en crecimiento en el país gracias a sus ventajas competitivas para el cultivo y la producción, cómo también la creciente aceptación y demanda del cannabis y de sus derivados para el tratamiento de diversas enfermedades a nivel mundial, posicionando a Colombia con potencial de ser uno de los actores más importantes en el mercado global del cannabis medicinal. Este trabajo tiene como objetivo la evaluación de la viabilidad de un cultivo de cannabis para la exportación de flor seca con fines medicinales en el municipio de Girardota, Antioquia, a partir del análisis de los diferentes factores que influyen en su constitución y operación. Para este análisis se utilizó la metodología estándar para la evaluación de un proyecto de inversión, en la cual se incluyen el estudio sectorial y de mercado, el estudio técnico, organizacional, legal, ambiental y el estudio financiero. Asimismo, toda la información necesaria para los estudios se recopiló principalmente de fuentes secundarias, pero haciendo también uso de fuentes primarias para la validación de información. Como resultado del trabajo se encontró que el proyecto requiere una inversión inicial alta, pero es viable en el escenario que se planteó bajo las condiciones de cultivo y requerimientos necesarios identificados en los estudios de mercado, técnico, organizacional, legal y ambiental. Con todos los datos recolectados se calcularon indicadores financieros de VPN positivo y TIR mayor a las tasas de descuento estimadas.

Mapa de ruta para agilizar el ingreso de las startups a las incubadoras o aceleradoras

Noreña Tobón, Pablo Andrés | 2022

RESUMEN: El relacionamiento con expertos, el análisis del mercado y la revisión bibliográfica, permitieron desarrollar el principal objetivo de la investigación, el cual consiste en desarrollar un mapa de ruta para que las startups accedan fácilmente a los diferentes programas de incubación o aceleración de la ciudad de Medellín. Se inicia con un análisis riguroso de los requisitos de ingreso tanto a las incubadoras como a las aceleradoras, en donde se consolidan los principales elementos tanto a nivel individual como en conjunto, para darle un conocimiento preliminar a la startup de los componentes que deben incluir o mejorar a nivel interno para ingresar en algún momento a los diferentes programas o ayudas que se ofrecen en la ciudad. Sin embargo, en el análisis anterior se identificaron vacíos en los procedimientos o en el actuar diario de las compañías startups, es por esta razón que se diseña una guía paso a paso, denominada mapa de ruta, en la cual se proporciona una orientación de lo que se debe ir desarrollando e implementando en cada una de sus fases, tanto en la inicial como en la de expansión y desarrollo. Adicionalmente se diseña un formulario que le permite a la startup ubicarse en el mapa y adquirir recomendaciones del área que debe fortalecer a nivel interno para ser competente en el mercado, para crecer aceleradamente y para ingresar a las incubadoras o aceleradoras. Finalmente, en esta investigación se le proporciona un acompañamiento completo a la startup, dado que se diseña una estructura ideal en donde se indican las áreas que debe tener, como debe estar compuesto su equipo de trabajo y que actividades estratégicas, de apoyo y claves debe implementar para que su organización interna sea óptima y capaz de afrontar las exigencias del mercado a medida que van presentando el crecimiento exponencial.

La Última Milla: propuesta para medir la eficiencia en el proceso de distribución. Caso tiendas de barrio

Sierra Suarez, Jorge Enrique | 2022

RESUMEN: El presente estudio busca generar un apoyo hacia una empresa del sector productivo de alimentos o bebidas que se encargue de realizar la distribución en diferentes tiendas de barrio de la ciudad de Medellín. Se evidencia que existen falencias en torno a la movilidad en muchos sectores de la ciudad y que esto afecta en gran medida la entrega de productos, además de generar incremento en los costos de operación. Utilizando fuentes secundarias se realizará la recolección de información que determinará la caracterización necesaria de la empresa. Por medio de fuentes primarias se realizarán entrevistas a diferentes actores involucrados en el proceso y se procederá a la tabulación de dicha información. Se procederá a la construcción de una matriz DOFA en donde se espera obtener diferentes alternativas de acción para mejorar el sistema de distribución de mercancías. Con dicha matriz se realizará un estudio financiero en donde se podrá determinar si dicha alternativa es viable.

Gestión por procesos en el diseño de organizaciones bajo el enfoque startups

Briñez Rincón, Moisés Eduardo | 2022

RESUMEN: Esta investigación tuvo como objetivo analizar la gestión por procesos en compañías startups, la cual se propone para dar una solución a los cortos periodos de permanencia en el mercado de este tipo de compañías. Ayudando así a estas empresas emergentes que le entregan a la industria tanto dinamismo y flexibilidad, además de permitir, el desarrollo del mercado, las personas e incluso los gobiernos. Uno de los problemas más grandes que se evidenció fue la falta de investigación e información científica respecto a este tipo de compañía y que nunca se ha, unido la gestión por procesos en compañías con una estructura jerárquica más horizontal que vertical, lo que hace más justificable este trabajo. Se realizó una revisión bibliográfica, con la cual se diseñó un instrumento que luego pasó por un proceso de validación; a continuación, se aplicó a diferentes CEOS o Cofundadores de startups en Medellín y Bogotá. Esto permitió conocer las actividades mínimas que hay dentro de una startups clasificadas mediante la gestión por procesos (actividades estratégicas, claves y de apoyo), seguidamente, se diseñó el mapa de procesos y se proponen unos lineamientos estratégicos para gestionar por procesos este tipo de negocios, además de un Dashboard, como herramienta de monitoreo y control a dichas actividades.

Propuesta de mejora en los procesos logísticos de transporte para pymes de cadena de frío en Medellín

Sierra Súarez, Jorge Enrique | 2022

RESUMEN: Para las empresas de hoy en día, la última milla es la parte más costosa, ineficiente y menos ecológica de toda la cadena de suministro, y las Pymes en comparación con las demás empresas se encuentran en desventaja por la limitante de los productos que deben entregar a los lugares que deben hacerlo, especialmente las Pymes que requieren de la cadena en frío, que al ser un transporte especial tiene un mayor costo. Las Pymes en Colombia son vitales, son grandes generadoras de trabajo, pero lamentablemente sus probabilidades de fracaso son bastante altas, por lo tanto, este proyecto lo que busca es traer beneficios a las Pymes y a sus clientes, disminuyendo los costos de transporte, los tiempos de entrega y conservando siempre la calidad de los alimentos. El proyecto se desarrollará siguiendo metodologías ya establecidas. Inicialmente se busca caracterizar los procesos logísticos de transporte de las Pymes de cadena en frío para luego hacer un análisis de la demanda de estas, seguido de esto se hará un análisis de las alternativas de distribución basado en lo encontrado anteriormente. A partir del análisis, se elegirá la mejor alternativa que cumpla con los criterios esperados definidos en el análisis y se desarrollará una propuesta de mejora en los procesos logísticos de transporte de las Pymes de cadena en frío en Medellín. Por último, se definirán indicadores de eficiencia, costos y calidad para tener un seguimiento de la propuesta. El resultado final es una propuesta que disminuya los costos de transporte, al igual que los tiempos de entrega, conservando la calidad de los alimentos de las Pymes de cadena en frío.

Diseño plan de acción para el ingreso a mercado estadounidense de la marca Called Frut

Sierra Mejía, Sebastián | 2022

RESUMEN: CALLED FRUT es una nueva marca de pulpas de fruta que pertenece a la compañía Alimentos Lozzania S.A.S con la cual desean ingresar al mercado estadounidense y requiere generar unos conocimientos básicos que le permitan la creación de estrategias y de un plan de trabajo que la apalanque en sus tomas de decisiones futuras y que se vuelve de gran apoyo para esta y cualquier compañía con condiciones similares, dado que la falta de conocimiento del mercado puede generar el fracaso de una nueva marca que actúa sin tener una visual más amplia. Por lo tanto se le realizo un estudio del mercado mediante ocho herramientas estratégicas que permiten generar conocimientos de gran valor para la compañía como lo es el PESTEL, Estudio de mercado, Diamante de Porter, cinco fuerzas de Porter, DOFA, Matriz de perfil competitivo, Stakeholders y Matriz EFE. Por lo tanto para aplicar dichas herramientas será necesaria la recolección de datos e información para ser contrastada y lograr encontrar que debe fomentar la compañía, de que debe protegerse, donde debe centrar sus esfuerzos y además las tendencias del mercado y sus clientes potenciales. Esperando así obtener un conocimiento del posicionamiento de la compañía, la capacidad de competencia y acompañarlo de una lista de estrategias y datos que permitan realizar cambios o fortalecer aquellos puntos que se volverán estratégicos para realizar un exitoso ingreso al mercado; además de recomendaciones para que la marca tenga en cuenta y pueda comprender todo su entorno de forma más completa, permitiéndole ser más preciso en su actuar. Donde se encontró tendencias de mercado crecientes como la alta demanda de productos saludables dado que la gente cada vez evita más las bebidas azucaradas; acompañado de un alto uso de redes digitales para acceder a productos y las amenazas de un incremento del dólar que se impulsa por la tención de las elecciones presidenciales del 2022.

Estudio de viabilidad para la creación de una empresa de acabados de construcción en el sector VIS, caso Constructora Capital

Echeverri Jaramillo, Pablo | 2022

RESUMEN: Constructora Capital ha enfocado sus esfuerzos en ofrecer un valor agregado no solo a sus clientes, sino a los entornos en los que desarrolla sus proyectos. Esto lo ha convertido en una compañía líder en el sector de la construcción del país, posicionada hoy en día como especialista en la construcción de vivienda para una creciente clase media en Medellín y Bogotá, y como pioneros en la construcción de proyectos VIS con zonas comunes que incorporan servicios nunca antes vistos en este tipo de segmentos. En Bogotá, cerca del 80% de los proyectos que desarrolla anualmente Constructora Capital son de vivienda de interés social (VIS). Estos se entregan en obra gris, es decir, en un punto medio donde la propiedad está lista para la realización de los acabados. Sin embargo, las regulaciones no permiten que la misma empresa ofrezca dicho servicio, pues el valor de la vivienda superaría los ciento cincuenta salarios mínimos legales vigentes y, consecuentemente, la empresa perdería beneficios como la devolución del IVA en materiales de construcción y la exención en el impuesto de renta. El presente trabajo estudia entonces la viabilidad de generar ingresos mediante la creación de una empresa dedicada a la realización de acabados de construcción que complemente la labor que desarrolla actualmente Constructora Capital. Con el objetivo de crecer el grupo de Constructora Capital, ofreciendo el servicio a los clientes actuales en Bogotá y los municipios aledaños, por medio de información primaria y secundaria se pretenden realizar estudios de mercado, técnicos, organizacionales y legales, y de carácter financiero para evaluar la viabilidad financiera de la empresa planteada. Al mismo tiempo, se desarrollará el modelo de negocio y se estudiaran los riesgos asociados al proyecto.

Desarrollo de un sustituto al poliestireno a partir de residuos agroindustriales colombianos y micelio de un hongo comercial

Quinchía Figueroa, Adriana | 2022

RESUMEN: El cambio climático y la creciente contaminación de los ecosistemas ejercen cada vez mayor presión en el desarrollo de materiales renovables, biodegradables y ecológicos que permitan disminuir el impacto antropogénico en el medio ambiente. Recientemente han surgido numerosas alternativas al uso del plástico mediante materiales hechos a base de recursos renovables provenientes de plantas y residuos agrícolas. Entre ellas se encuentra una alternativa bastante innovadora para sustituir el poliestireno, la cual involucra una mezcla de hongos y residuos agrícolas para producir un material con características aislantes y de protección similares al poliestireno expandido. El interés por este sustituto al poliestireno ha crecido notablemente en los últimos años, y numerosas investigaciones se han dedicado a analizar sus propiedades y las potenciales aplicaciones que tiene en el mercado. Varios autores han concluido que el tipo de residuo agroindustrial y la especie de hongo utilizados en el desarrollo del material tienen un efecto directo en sus propiedades y, por ende, en sus aplicaciones. En el presente trabajo se seleccionan diferentes residuos agroindustriales colombianos para desarrollar un material compuesto a base del micelio de hongos filamentosos. Dichos materiales son luego sometidos a una caracterización física y mecánica para evaluar sus propiedades y determinar su viabilidad ´para sustituir al poliestireno como material de embalaje. Dentro de los residuos seleccionados para el desarrollo del material a base de micelio se encuentran el aserrín, el vástago de banano y la borra de café. Estos tres residuos fueron inoculados con esporas del hongo trichoderma asperellum, y una vez el hongo invadió los sustratos y formó el material, estos fueron secados mediante un proceso térmico para detener el crecimiento del hongo. El material desarrollado con cada uno de los residuos agroindustriales colombianos fue sometido a pruebas morfológicas, de resistencia a la compresión, de densidad y de absorción de humedad. Luego, los resultados se compararon con una muestra comercial de un material a base de micelio.

Análisis de viabilidad de la producción de aceite de seje para uso comercial

Coca Ortegón, German Augusto | 2022

RESUMEN: A nivel general, el consumo de alimentos con grasas malas es perjudicial para la salud causando enfermedades generalmente de naturaleza cardiaca que a largo plazo disminuye la calidad de vida de los consumidores de estas grasas. Actualmente, el aceite que más se vende es el aceite de girasol por su precio más bajo en comparación con otros aceites, los cuales son mucho más saludables pero que a diferencia del aceite de girasol, viene en menos cantidad y tienen un precio mucho más alto. Lo anterior genera que la población se alimente de una manera más insalubre. El aceite de seje es un aceite proveniente de un fruto que crece principalmente en el Amazonas pero que su palma se puede sembrar en varias condiciones ambientales. Este aceite tiene nutrientes similares al aceite de oliva, sin embargo, su comercialización en Colombia solo se observa en el Amazonas. De este modo su uso comercial podría expandirse para crear una oferta del producto. Con base a lo anterior, la viabilidad de comercializar el aceite de seje en otros lugares, tiene asociado varios factores susceptibles de ser evaluados como la participación de mercado, la gestión de la cadena de abastecimiento, el diseño del proceso de producción y demás ámbitos de interés sobre los cuales se requiera investigar acerca de la comercialización del aceite, Asimismo, se resalta que la calidad nutricional de esta clase de aceite, justifica realizar un análisis de su viabilidad, considerando al respecto los factores antes mencionados.

Análisis del cargo por confiabilidad en el mercado eléctrico colombiano

Ochoa Jaramillo, María Camila | 2022

RESUMEN: El Cargo por Confiabilidad en Colombia es un sistema utilizado con el fin de garantizar que en tiempos de escasez energética sea posible suplir la demanda de ésta y compromete a los generadores que hacen parte de este a tener la capacidad de generar cierta cantidad de energía cuando se requiera. Colombia es un país que en varias ocasiones se ha visto impactado por el fenómeno El Niño (ENSO), el cual afecta en gran medida al sector eléctrico del país, dado que la mayor parte de la generación de energía se da por medio de centrales hidroeléctricas. En algunas situaciones que se han presentado en el país, el gobierno se ha visto en la obligación de buscar otras medidas para prevenir un apagón dado que la demanda de energía supera la oferta, incluso con la implementación del Cargo por Confiabilidad. Por esto, en este trabajo se realizó un modelo de dinámica de sistemas que permitió entender el funcionamiento del Cargo por Confiabilidad desde la perspectiva de un generador de energía y se analizó cual era la opción más recomendada a la hora de tomar una decisión frente al cumplimiento de las Obligaciones de Energía Firme.

Optimización de la cadena de suministro en una empresa del sector de alimentos

Sierra Suárez, Jorge Enrique | 2022

RESUMEN: La gran competencia y alta vanguardia de la industria de alimentos hace que las empresas con gran recorrido tengan la necesidad de una mejora continua, buscando la forma óptima de realizar todos sus procesos, lo que los lleva a estar un paso adelante de sus competidores y seguir vigentes en la difícil carrera de subsistir como compañías. Para empresas competentes, su cadena de abastecimiento toma un papel importantísimo, por lo que es primordial su correcto funcionamiento, ya que de esta depende su permanencia en la industria. Mediante el presente trabajo se pretende obtener un rediseño de la cadena de suministro de la empresa caso de estudio, de manera que se llegue a una optimización respecto a la actual, reduciendo los costos en la distribución y sus variables adyacentes. Todo esto, con el fin de buscar la mejora continua para la compañía. Para el desarrollo del rediseño se debe recolectar la información del escenario actual, pasando a definir los supuestos necesarios para la elaboración y complementar la información que es suministrada para el proyecto, de modo que se elija el software y/o métodos a usar más acertados dentro de los posibles. Se realiza un planteamiento del escenario actual para luego compararlo con los escenarios propuestos que se originan a partir de este trabajo. Estos modelos propuestos son evaluados en los mismos términos que el escenario base para así poder compararlos con éste y determinar si se logra una optimización o no.