Viabilidad de la creación de una empresa para la producción y comercialización de derivados lácteos a base de plantas
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Resumen en español
RESUMEN: los alimentos a base de plantas han comenzado a tener una participación importante en los mercados globales gracias a las preocupaciones del bienestar personal, el medio ambiente y el cuidado de los animales. Este mercado en Estados Unidos tiene un valor actual de siete billones de dólares anuales y adicionalmente se espera que en la próxima década este llegue a tener un valor de ciento sesenta y dos billones de dólares. En Colombia, los consumidores han mostrado interés por incluir alimentos a base de plantas en sus dietas, se toma en cuenta los participantes de la comunidad vegana y también una nueva denominación llamada flexetarianos quienes buscan una dieta que integre alimentos tradicionales y a base de plantas. Sin embargo, son muy pocas las alternativas para conseguir estos productos en el país, abriéndose así una gran oportunidad para establecer esta industria en Colombia. Este proyecto busca evaluar la viabilidad de la creación de una empresa productora y comercializadora de derivados lácteos a base de plantas en la ciudad de Medellín. Se propone realizar este proyecto en tres etapas: estudio de mercado y propuesta de valor, donde se proyectará la validación del proyecto en cuanto a los consumidores y se definirá el público objetivo, estudio sectorial y organizacional, donde se estructurará la empresa y se analizarán posibles competidores, estudio financiero y de riesgos del modelo de negocio donde finalmente se validará la rentabilidad del proyecto y se plantearán los posibles riesgos de este y qué efecto podrían tener en su desarrollo.
Resumen en inglés
ABSTRACT: plant-based foods have begun to have a significant presence in global markets due to concerns for personal well-being, the environment, and animal welfare. This market in the United States is currently valued at of seven trillion dollars annually,. Furthermore, it’s expected to reach a value of 162 trillion dollars in the next decade. In Colombia, consumers have shown interest in incorporating plant-based foods into their diets, taking into account participants from the vegan community, as well as a new segment known as flexitarians, who seek a diet that integrates both traditional and plant-based foods. However, there are currently very few alternatives available to obtain these plant based products in the country, presenting a great opportunity to help establish this industry in Colombia. This project aims to assess the feasibility of establishing a plant-based dairy derived production and distribution company in the city of Medellín. The project is established to be carried out in three stages: market research and value proposition, where the project's validation in terms of consumers will be projected and the target audience will be defined; sectorial and organizational study, where the company will be structured and potential competitors will be analyzed; financial and risk analysis of the business model, where the profitability of the project will be validated and the potential risks and their impact on its development will be addressed.