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Title: Estructuración de un modelo de franquicia para el restaurante de comidas rápidas Texas Fast Food
Authors: Ossa Vanegas, Daniel Esteban
Adviser: Zapata de los Ríos, Jorge Eduar
Keywords : Franquicia
Restaurantes
Comidas rápidas
Texas Fast Food
Issue Date: 2018
Publisher: Universidad EIA
Abstract: TEXAS Fast Food es un restaurante de comidas rápidas iniciado en el año 2016 por 2 jóvenes emprendedores, ubicado en el barrio Santa Fe de la ciudad de Medellín. El restaurante ofrece sus servicios de martes a domingos, de 4:00 pm a 12:00pm, con mayor concentración de clientes en las horas de la noche. Este proyecto presentando durante el trabajo, tiene como objetivo estructurar un modelo de negocio por franquicias para que el restaurante se pueda expandir por la ciudad de una manera asertiva, minimizando los posibles riegos, generando el mayor beneficio para los dueños y dejando el nombre de la futura cadena en lo más alto. Para cumplir dicho objetivo se analizó la empresa, su entorno, sector y competencia por medio de diferentes herramientas de análisis como Análisis DOFA, Análisis de las 4 P, 5 fuerzas de Porter, Análisis PESTEL, estudio del mercado, análisis del sector y otros tipos de análisis estratégicos, que permitan tomar decisiones claras y precisas de cómo se debe direccionar la franquicia del restaurante TEXAS Fast Food para que este sea reconocido por los clientes y a su vez genere rentabilidad para los dueños. Con estos análisis se define la elaboración del modelo de franquicia que satisfaga la necesidad del mercado, proponiendo estrategias para posicionar la empresa en el mercado. Durante el desarrollo del trabajo, se identificaron mejoras potenciales que el restaurante debe ir implementando para abarcar mercados a los que actualmente no llega, creando e incorporando nuevos platos que se ajusten a nuevas necesidades como la comida vegana y saludable, siempre teniendo el secreto y primordial cualidad del restaurante, la calidad del servicio. El sector de comidas rápidas es difícil en Colombia y en la ciudad, debido a que existe gran informalidad en los negocios que conlleva a precios bajos en el mercado. Por lo cual Texas Fast Food se debe expandir estratégicamente para abarcar más mercado y crecer su segmento poblacional de consumidores, sin necesidad de mucha inversión financiera por parte de los dueños y socios franquiciados. Por ello se define un plan de expansión, basado en un sistema de franquicia mixto, donde se mesclan características de diferentes modelos, buscando crear un sistema de que garantice el éxito en la cadena de distribución y facilite la operatividad del negocio, dando utilidades para los dueños de la franquicia. Para dicho plan de expansión se utiliza la estratificación social de la ciudad de Medellín, como principal herramienta de decisión para la ubicación de los futuros locales, buscando facilidades administrativas desde la casa matriz para garantizar la homogeneidad de los productos, sabores y excelente servicio para todos los clientes y garantizar que la calidad sea idéntica en todos los locales que a futuro se puedan abrir al público. Como toda franquicia, el know how es lo que más vale, por eso se crea un manual de procedimientos que debe adquirir el franquiciado para que los productos queden preparados de acuerdo como el dueño de la marca lo establece. Estos procedimientos van acompañados de experiencias positivas y negativas que se han ido obteniendo con la experiencia y periodicidades con las que estos procesos deben ser revisados para mejorarlos y compartir experiencias entre las franquicias que puedan brindar informaciones clave para el éxito de la franquicia.
Abstract (English): Texas Fast Food as its name says, is a fast food restaurant started in 2016 by 2 entrepreneur young guys, located in Santa Fe neighborhood at Medellin City. The restaurant offers his services from Tuesday to Sunday, between 4:00pm and 12:00pm, with greater clients’ concurrence at night hours. This Project presented during the paper, has as objective to structure a business model by franchises to allow the restaurant’s expansion in assertive way and minimizing possible risks, generating the greatest possible benefit for the brand owners and keeping the future franchise´s name at the highest. To achieve the objectives the company has been analyzed, its environment, sector and competitors with different analysis tools as SWOT, 4 P analysis, Porter five forces diamond, PESTEL analysis, market’s study, sector analysis and other different kind of strategic analysis that let us take clear decisions about how to manage the Texas Fast Food strategies to make it recognized by the clients and also generate profitability to its owners. With the analysis is defined the franchise model that satisfies the market necessities, proposing strategies to positioning the brand. While this paper, were identified potential improves that the restaurant needs to implement to get markets where it’s not yet, creating and developing new plates that cover new customer’s needs, as vegan and healthy food, always keeping restaurant’s essence, the service quality. In Colombia and in the city, the fast food market is hard to be in, because too much informality in business is found, what reflects low prices in market. That is why Texas Fast Food needs a strategical expansion to achieve a bigger market, without big owners and franchisee investments. That is why a expansion plan is defined, based in a mixed franchise system, where different models characteristics are mixed, looking to create a system that guarantee supply chain success and makes easier business operability, giving benefits to the brand owners. For the mentioned expansion plan, socioeconomic city’s distribution was used as principal tool to decide future branches locations, looking for administrative facilities from the head quarter to guarantee products, tastes and service homogeneity for the clients and guarantee the same quality in all future branches. As any franchise, the “know how” is what worth, then a procedures manual has been created that franchisee should get to keep products as brand owner wants. These procedures comes together with positive and negative experiences between branches that brings clue information for success.
Description: 122 páginas
URI: http://repository.eia.edu.co/handle/11190/2018
Citation: Ossa Vanegas, D.E. (2018) Estructuración de un modelo de franquicia para el restaurante de comidas rápidas Texas Fast Food (Trabajo de grado). Recuperado de: http://repository.eia.edu.co/handle/11190/2018
Autorization: openAccess
Location: ADMI/1132
Appears in Collections:Ingeniería Administrativa

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