Publicación: Trabajo de grado exploratorio diseño de procedimientos para la producción industrial de truchas arco iris en el oriente Antioqueño. Estudio de caso: Truchas Tierraviva.
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Resumen en español
RESUMEN: En el presente estudio se relacionan las diferentes variables a tener en cuenta al momento de montar un cultivo de truchas, siendo el resultado de la combinación de diferentes métodos que se han planteado para este tipo de industria. Esta investigación surgió de una necesidad real, que consiste en el interés de generar una mayor producción en un cultivo de truchas en el oriente antioqueño, el cual fue construido inicialmente como elemento de ornamentación en una finca de recreo y a través del tiempo su producto fue adquiriendo tal aceptación en el mercado local que su producción no es capaz de cubrir toda demanda que tiene. El proyecto se basó en trabajos de campo y en el estudio de técnicas empleadas por diferentes empresas del sector a nivel nacional e internacional, las cuales combinadas con un diseño de planta y un estudio logístico, fueron empleadas en el proceso de planeación de un cultivo con la capacidad de producir 32 toneladas de trucha al año. Finalmente la validez de este proyecto es sustentada por un flujo de caja en el que se relacionan detalladamente todos los ingresos y egresos que se pueden presupuestar para una empresa que tiene la capacidad de perdurar en el tiempo.
Resumen en inglés
ABSTRACT: On this study is related the different variables that need to be considered when is planning to have a trout–farm. This is the result of the combination of different methods that have been used during the years in this kind of industry. This investigation was born from a real necessity, to improve productivity in a trout– farm placed in the Antioquia's east region. At the beginning it was planned as an ornamental garden pool for a country house but its trout had as great acceptance in the market that now is impossible to cover the demand. This project is supported in several practical sessions as in the techniques that are used in the industry by domestic and foreign companies. In addition to that, a design of a fish pond and a logistic study were used in the planning of a trout–farm with a capacity of 32 Ton/year. As conclusion, the profitable of this study is proved in a cash flow where are related all the incomes and outcomes that need to be considered in a forecast of a long term business.