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dc.contributor.authorFigueroa, Omar A.spa
dc.contributor.authorZapata-Montoya, José E. (José Edgar)spa
dc.contributor.authorGutierrez, Gail A.spa
dc.date.accessioned2013-11-12T17:11:42Zspa
dc.date.available2013-11-12T17:11:42Zspa
dc.date.created2012-07spa
dc.date.issued2013-11-12spa
dc.date.submitted2011-12-14spa
dc.identifier.issnISSN 17941237spa
dc.identifier.urihttps://repository.eia.edu.co/handle/11190/129spa
dc.descriptionSe utilizó un modelo cinético para estudiar la velocidad de reacción en la hidrólisis de proteínas de plasma de bovino con alcalasa 2,4 L en un reactor batch. Se estudió la influencia de variables como la concentración inicial de sustrato y enzima sobre el grado de hidrólisis y se determinaron los parámetros cinéticos de la ecuación de velocidad, analizando su relación con las variables de trabajo. Se ajustó un modelo cinético de orden cero y desactivación enzimática por sustrato, de segundo orden, así como la relación directa entre la fracción enzima-sustrato y la tasa de formación de productos de hidrólisis.spa
dc.description.abstractA kinetic model was used to study the reaction rate of hydrolysis of bovine plasma proteins and alcalase 2.4 L, in a batch reactor. The influence of variables, such as the concentration of initial enzyme substrate and the degree of hydrolysis was studied, and kinetic parameters of the rate equation were determined by analyzing its relationship with the work variables. A zero-order kinetic model and enzyme deactivation by substrate was found, as well as the direct relationship between the fraction of enzyme-substrate and the rate of formation of hydrolysis products.spa
dc.format.extent14 p.spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.relation.ispartofRevista EIAspa
dc.rightsDerechos Reservados - Universidad EIA, 2020spa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/spa
dc.subject.lcshREI00178spa
dc.titleModelamiento de la cinética de hidrólisis enzimática de proteínas del plasma bovinospa
dc.title.alternativeModelação da cinética de hidrólise enzimática de proteínas do plasma bovinospa
dc.title.alternativeModeling of the kinetics of enzymatic hydrolysis of bovine plasma proteinsspa
dc.typeArtículo de revistaspa
dc.creator.emailomfimo22@gmail.comspa
dc.creator.emailjedgar_4@yahoo.esspa
dc.creator.emailgailgutierrez@unicesar.edu.cospa
dc.date.accepted2012-05-02spa
dc.publisher.editorFondo Editorial EIAspa
dc.relation.referencesAbakarov, A.; Almonacid, S.; Urtubia, S. and Simpson, R. Artificial neural networks benefit in modelling of protein hydrolysis kinetic. Spain, Valencia: Book of abstract, International Conference on Food Innovation, Universidad Politécnica de Valencia, 2010. 111 p.spa
dc.relation.referencesAdler-Nissen, J. Enzymic hydrolysis of food proteins. London: Elsevier, 1986, pp. 116-124.spa
dc.relation.referencesArantes, G. M. (2008). “Uma perspectiva computacional sobre catálise enzimática”. Química Nova, vol. 31, No. 2 (dezembro), pp. 377-383.spa
dc.relation.referencesBeatty, K.; Bieth, J. and Travis, J. (1980). “Kinetics of association of serine proteinases with native and oxidized alpha-1-proteinase inhibitor and alpha-1-antichymotrypsin”. Journal of Biological Chemistry, vol. 255, No. 9 (May), pp. 3931-3934.spa
dc.relation.referencesBenítez, R.; Ibarz, A. and Pagan, J. (2008). “Protein hydrolysates: Processes and applications”. Acta Bioquímica Clínica Latinoamericana, vol. 42, No. 2, pp. 227-236.spa
dc.rights.licenseEl autor de la obra, actuando en nombre propio, hace entrega del ejemplar respectivo y de sus anexos en formato digital o electrónico y autoriza a la ESCUELA DE INGENIERIA DE ANTIOQUIA, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión andina 351 de 1993, Decreto 460 de 1995, y demás normas generales sobre la materia, utilice y use por cualquier medio conocido o por conocer, los derechos patrimoniales de reproducción, comunicación pública, transformación y distribución de la obra objeto del presente documento. PARÁGRAFO: La presente autorización se hace extensiva no sólo a las dependencias y derechos de uso sobre la obra en formato o soporte material, sino también para formato virtual, electrónico, digital, y en red, internet, extranet, intranet, etc., y en general en cualquier formato conocido o por conocer. EL AUTOR, manifiesta que la obra objeto de la presente autorización es original y la realiza sin violar o usurpar derechos de autor de terceros, por lo tanto la obra es de exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre la misma. PARÁGRAFO: En caso de presentarse cualquier reclamación o acción por parte de un tercero en cuanto a los derechos de autor sobre la obra en cuestión, EL AUTOR, asumirá toda la responsabilidad, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos la ESCUELA DE INGENIERÍA DE ANTIOQUIA actúa como un tercero de buena fe.spa
dc.subject.arcmarcPROTEÍNAS HIDROLIZADASspa
dc.subject.arcmarcPROTEIN HYDROLYSATESspa
dc.subject.eiaRECURSOS NATURALES: AGUA, MINERALES, BIODIVERSIDADspa
dc.subject.eiaNATURAL RESOURCES: WATER, MINERALS, BIODIVERSITYspa
dc.subject.keywordsHIDROLIZADOS PROTEICOSspa
dc.subject.keywordsHIDRÓLISIS ENZIMÁTICAspa
dc.subject.keywordsCINÉTICA ENZIMÁTICAspa
dc.subject.keywordsMODELOS BIOQUÍMICOSspa
dc.subject.keywordsPROTEIN HYDROLYSATESspa
dc.subject.keywordsENZYMATIC HYDROLYSISspa
dc.subject.keywordsENZYMATIC KINETICSspa
dc.subject.keywordsBIOCHEMICAL MODELSspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercialspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501spa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/articlespa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionspa
dc.identifier.bibliographiccitationFigueroa, O. A., Zapata, J. E., y Gutiérrez, G. A. (2012). Modelamiento de la cinética de hidrólisis enzimática de proteínas del plasma bovino, Revista EIA, 9 (17), 71-84. doi:spa
dc.type.contentTextspa
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/ARTspa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85spa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa


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