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Modelamiento de la cinética de hidrólisis enzimática de proteínas del plasma bovino

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dc.contributor.authorFigueroa, Omar A.spa
dc.contributor.authorZapata-Montoya, José E. (José Edgar)spa
dc.contributor.authorGutierrez, Gail A.spa
dc.creator.email[email protected]spa
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dc.date.accepted2012-05-02spa
dc.date.accessioned2013-11-12T17:11:42Zspa
dc.date.available2013-11-12T17:11:42Zspa
dc.date.created2012-07spa
dc.date.issued2013-11-12spa
dc.date.submitted2011-12-14spa
dc.descriptionSe utilizó un modelo cinético para estudiar la velocidad de reacción en la hidrólisis de proteínas de plasma de bovino con alcalasa 2,4 L en un reactor batch. Se estudió la influencia de variables como la concentración inicial de sustrato y enzima sobre el grado de hidrólisis y se determinaron los parámetros cinéticos de la ecuación de velocidad, analizando su relación con las variables de trabajo. Se ajustó un modelo cinético de orden cero y desactivación enzimática por sustrato, de segundo orden, así como la relación directa entre la fracción enzima-sustrato y la tasa de formación de productos de hidrólisis.spa
dc.description.abstractA kinetic model was used to study the reaction rate of hydrolysis of bovine plasma proteins and alcalase 2.4 L, in a batch reactor. The influence of variables, such as the concentration of initial enzyme substrate and the degree of hydrolysis was studied, and kinetic parameters of the rate equation were determined by analyzing its relationship with the work variables. A zero-order kinetic model and enzyme deactivation by substrate was found, as well as the direct relationship between the fraction of enzyme-substrate and the rate of formation of hydrolysis products.spa
dc.format.extent14 p.spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.bibliographiccitationFigueroa, O. A., Zapata, J. E., y Gutiérrez, G. A. (2012). Modelamiento de la cinética de hidrólisis enzimática de proteínas del plasma bovino, Revista EIA, 9 (17), 71-84. doi:spa
dc.identifier.issnISSN 17941237spa
dc.identifier.urihttps://repository.eia.edu.co/handle/11190/129spa
dc.language.isospaspa
dc.publisher.editorFondo Editorial EIAspa
dc.relation.ispartofRevista EIAspa
dc.relation.referencesAbakarov, A.; Almonacid, S.; Urtubia, S. and Simpson, R. Artificial neural networks benefit in modelling of protein hydrolysis kinetic. Spain, Valencia: Book of abstract, International Conference on Food Innovation, Universidad Politécnica de Valencia, 2010. 111 p.spa
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dc.rightsDerechos Reservados - Universidad EIA, 2020spa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercialspa
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dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/spa
dc.subject.arcmarcPROTEÍNAS HIDROLIZADASspa
dc.subject.arcmarcPROTEIN HYDROLYSATESspa
dc.subject.eiaRECURSOS NATURALES: AGUA, MINERALES, BIODIVERSIDADspa
dc.subject.eiaNATURAL RESOURCES: WATER, MINERALS, BIODIVERSITYspa
dc.subject.keywordsHIDROLIZADOS PROTEICOSspa
dc.subject.keywordsHIDRÓLISIS ENZIMÁTICAspa
dc.subject.keywordsCINÉTICA ENZIMÁTICAspa
dc.subject.keywordsMODELOS BIOQUÍMICOSspa
dc.subject.keywordsPROTEIN HYDROLYSATESspa
dc.subject.keywordsENZYMATIC HYDROLYSISspa
dc.subject.keywordsENZYMATIC KINETICSspa
dc.subject.keywordsBIOCHEMICAL MODELSspa
dc.subject.lcshREI00178spa
dc.titleModelamiento de la cinética de hidrólisis enzimática de proteínas del plasma bovinospa
dc.title.alternativeModelação da cinética de hidrólise enzimática de proteínas do plasma bovinospa
dc.title.alternativeModeling of the kinetics of enzymatic hydrolysis of bovine plasma proteinsspa
dc.typeArtículo de revistaspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501spa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85spa
dc.type.contentTextspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/articlespa
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/ARTspa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionspa
dspace.entity.typePublication
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