Examinando por Autor "Zapata López, Francisco Javier"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Programación de las operaciones de una empresa proveedora de insumos para panadería y reposteria, caso: dismapan s.a.s
    (Universidad EIA, 2011) Restrepo Echeverri, Carolina; Zapata López, Francisco Javier
    Resumen: Dismapan SAS una empresa dedicada a la producción y distribución de materias primas para la panadería, repostería y bizcochería, presenta la necesidad de tener un modelo de planeación y programación de la producción que le ayude a planear y programar sus recursos productivos para utilizar adecuadamente su capacidad y así poder definir metas que le permitan liderar su sector. Como primer paso se realizó la recolección de los datos históricos de las ventas mensuales, con lo cual se realizo un análisis de tendencias y comportamientos de éstas y posteriormente ajustar éstos datos en un método de pronóstico. Para realizar el modelo de simulación no se utilizó el pronóstico de las ventas totales debido a que presentaba una tendencia de disminución, por lo tanto se diseño un prototipo de simulación que permitiera programar la producción para un mes cualquiera independientemente de la cantidad que se requiera programar para cada referencia del portafolio Mezclas Express. Esta simulación permite analizar el comportamiento de la producción del portafolio de productos Mezclas Express; con el fin de identificar la mejor ruta para programar la producción y definir la capacidad de la planta de producción de la empresa Dismapan SAS, logrando una mejor planificación en ésta y a su vez permitiendo tener ventajas competitivas, ya que por medio de los resultados obtenidos se podrá programar los centros de trabajo utilizando adecuadamente su capacidad, sin incrementar los niveles de inventario y mejorar su nivel de servicio. Igualmente se identifica la necesidad de tener una planeación estratégica que permita a la compañía definir sus intereses en el mercado, por tal razón se propuso unos lineamientos estratégicos como la misión, visión y valores corporativos, así mismo se busco identificar las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas con respecto a las competencias del sector. Y se definieron una serie de indicadores que se encargan de evidenciar falencias en los procesos productivos. A partir de esta información se pensará en posibles soluciones que posteriormente serán presentadas al gerente. Con los resultados arrojados por este modelo de simulación y las propuestas en planeación estratégica, le permitirá a la empresa tener información que le permita mejorar la planeación de la capacidad de la planta, la utilización optima de los recursos y un enfoque estratégico que le permita sobresalir con un mayor impacto en su sector.