Publicación: Programación de las operaciones de una empresa proveedora de insumos para panadería y reposteria, caso: dismapan s.a.s
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Resumen en español
Resumen: Dismapan SAS una empresa dedicada a la producción y distribución de materias primas para la panadería, repostería y bizcochería, presenta la necesidad de tener un modelo de planeación y programación de la producción que le ayude a planear y programar sus recursos productivos para utilizar adecuadamente su capacidad y así poder definir metas que le permitan liderar su sector. Como primer paso se realizó la recolección de los datos históricos de las ventas mensuales, con lo cual se realizo un análisis de tendencias y comportamientos de éstas y posteriormente ajustar éstos datos en un método de pronóstico. Para realizar el modelo de simulación no se utilizó el pronóstico de las ventas totales debido a que presentaba una tendencia de disminución, por lo tanto se diseño un prototipo de simulación que permitiera programar la producción para un mes cualquiera independientemente de la cantidad que se requiera programar para cada referencia del portafolio Mezclas Express. Esta simulación permite analizar el comportamiento de la producción del portafolio de productos Mezclas Express; con el fin de identificar la mejor ruta para programar la producción y definir la capacidad de la planta de producción de la empresa Dismapan SAS, logrando una mejor planificación en ésta y a su vez permitiendo tener ventajas competitivas, ya que por medio de los resultados obtenidos se podrá programar los centros de trabajo utilizando adecuadamente su capacidad, sin incrementar los niveles de inventario y mejorar su nivel de servicio. Igualmente se identifica la necesidad de tener una planeación estratégica que permita a la compañía definir sus intereses en el mercado, por tal razón se propuso unos lineamientos estratégicos como la misión, visión y valores corporativos, así mismo se busco identificar las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas con respecto a las competencias del sector. Y se definieron una serie de indicadores que se encargan de evidenciar falencias en los procesos productivos. A partir de esta información se pensará en posibles soluciones que posteriormente serán presentadas al gerente. Con los resultados arrojados por este modelo de simulación y las propuestas en planeación estratégica, le permitirá a la empresa tener información que le permita mejorar la planeación de la capacidad de la planta, la utilización optima de los recursos y un enfoque estratégico que le permita sobresalir con un mayor impacto en su sector.
Resumen en inglés
Abstract: Dismapan SAS a company dedicated to the production and distribution of raw materials for bakery, confectionery and biscuits, presents the need for a model of planning and production scheduling to help you plan and schedule their productive capacity to adequately use so we can set goals that will enable leading its sector. As a first step of collection of historical data of monthly sales, which was conducted an analysis of trends and behaviors of these and then adjust these data in a forecasting method. To make the simulation model did not use the forecast of total sales because they had a tendency to decrease, therefore a prototype simulation designed to allow the production schedule for a given month regardless of the amount required to program for each reference of the portfolio mixes Express. This simulation to analyze the behavior of the production of mixtures Express product portfolio, with the aim of identifying the best route for production scheduling and define capacity of the plant's production company Dismapan SAS, making it better planning and turn enabling competitive advantages, and that through the results it can program the workplace properly using their capacity without increasing inventory levels and improve their service level. Also identifies the need for strategic planning that allows the company to define their interests in the market, therefore it is proposed some strategic guidelines and the mission, vision and corporate values, and it was sought to identify weaknesses, opportunities, strengths and threats against the powers of the sector. And, a series of indicators that demonstrate responsible for shortcomings in the production process. From this information, think of possible solutions that will later be submitted to the manager. With the results obtained by this simulation model and proposals on strategic planning, will allow the company to have information that could improve the planning capacity of the plant, the optimal use of resources and a strategic approach that lets you excel with a greater impact on their sector.