Examinando por Autor "Yepes Ospina, Diego Alejandro"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Como darle un buen manejo al plátano para una exportación con calidad
    (Universidad EIA, 2011) Yepes Ospina, Diego Alejandro
    Resumen: El mercado internacional al cual se le exporta el plátano hoy en día tiene estándares bastante exigentes de calidad; para poder lograrlos se debe tener un proceso limpio en el cual se tengan en cuenta todas y cada una de las condiciones básicas para proteger la fruta de cualquier factor que pueda afectarla. Este trabajo consistió en la evaluación detallada de cada subproceso del proceso logístico actual del plátano comenzando desde la preparación del terreno hasta la acomodación en un contenedor refrigerado y adecuado especialmente para el transporte de esta fruta. Se determinó partir de la base que el proceso de pre cosecha estaba bien con respecto a los estándares y que esa calidad que hasta allí se había logrado era la que se debía mantener durante toda la manipulación de la pos cosecha. Se estudió el caso de una compañía colombiana comercializadora de plátano y se identificaron algunas brechas que actualmente se tienen. Basado en esto se listaron las condiciones básicas que se deben tener en cuenta para no incurrir en estos errores. A demás se hizo un énfasis especial sobre el tratamiento térmico de la fruta y los requerimientos que se deben seguir para poder realizar una exportación con calidad.